暑っつい宮古島で美味いラーメン、あつあつ鉄板焼き、しびれる炭火串焼きなど、熱っつい料理に出会えるお店チョイワル食堂。職人達がぶつかり合う「宮古飯の戦場」へぜひ!
宮古島 チョイワル食堂
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ぶつかりあう職人の魂をとくとご賞味あれ 炭火串焼き
 
平成20年3月にオープンし、小さな小さな深夜食堂として、イーザトで慣れ親しまれてきたチョイワル食堂。
あれから6年の歳月が流れ、新築移転する運びとなりました。
移転にあたって、
ラーメン・宮古そばを自家製麺にし、さらに麺業界の指南役として有名な藤井薫氏の主催するラーメン学校で本格ラーメンを藤井氏から直接学び、宮古そばとしては、おそらく業界初となる、自家製生麺仕立ての宮古そばを提供できるまでになりました。

また、移転に伴い初挑戦となる鉄板焼きは、数々の著作もある
鉄板焼きの巨匠、森久保成正氏が経営する大阪は心斎橋で40年の歴史を持つ「くいしんぼー」でチョイワルスタッフが研修を重ねました。
たこ焼きもチョイワル我流から、くいしんぼー流の「ほんまもん」のたこ焼きへと進化しました。

そして極め付きは、国産備長炭による
炭火串焼き
これまで電気式の焼き鳥機で焼いていた串焼きを香り漂う本格炭火焼に変えました!

新しいものにチャレンジすることで苦労の連続ですが
「より美味しいものを提供したい!」その一心で突き進んで参ります。
昼でも夜でも楽しめる、宮古島チョイワル食堂を今後ともよろしくお願い致します!
 
 
 
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