暑っつい宮古島で美味いラーメン、あつあつ鉄板焼き、しびれる炭火串焼きなど、熱っつい料理に出会えるお店チョイワル食堂。職人達がぶつかり合う「宮古飯の戦場」へぜひ!
宮古島 チョイワル食堂
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  「宮古島でも、本格的なラーメンを食べたい!」「伝統の宮古そばはおいしいけれど、一風変わったアレンジも楽しみたい!」観光客や地元のお客様のご要望にお応えするべく、チョイワル食堂の「麺部門」は日々試行錯誤を重ねてまいりました。暑い宮古島で汗だくになって一心不乱にすすりたくなるラーメンと、新食感が斬新な創作宮古そば。自信を持ってお出しする「創作宮古麺」を、是非一度ご賞味下さい!
 
こだわり・自慢の自家製麺、濃厚スープ
お召し上がり頂く麺は、テレビ東京「カンブリア宮殿」で一躍その名を知らしめた「大和製作所:藤井薫」監修の業務用製麺機から紡ぎだされる自慢の自家製麺です。繊細ながらコシがあり、すすればすするほど後を引きます。また味の決め手となるスープは、業務用圧力寸胴鍋から摂ったパンチの利いた濃厚スープ。
個性の強い麺とスープ同士があいまって、満足の一杯となることでしょう。宮古島で食す、本格ラーメン。ぜひ一度お試しください。
宮古島 らーめん|チョイワル食堂
宮古島 ラーメン|コシが自慢の自家製麺  
あの藤井薫・大和製作所の製麺機が紡ぎ出す極上麺
大和製作所の製麺機は他店の製麺機とは違い、導入している店舗において同じような面は一切ございません。この製麺機は、違う形、味、スープとの相性など、様々な要素を考え抜いた当店の理想に見合うレシピを実現してくれる、心強いパートナーです。
藤井薫氏にもアドバイスいただき、考え抜いて開発した、チョイワル食堂オンリーの「宮古島ラーメン」です。
 
宮古島 らーめん|圧力寸胴鍋を使用した自慢の濃厚スープ  
宮古島初、圧力寸胴鍋で摂る濃厚スープ
ラーメンの味の決め手となる重要な要素「スープ」。
当店自慢の圧力寸胴鍋は、通常焼く10時間ほど掛かる仕込み作業を大幅短縮してくれる上、これまで以上に濃厚な、香り高いスープを生み出してくれる強力な助っ人です。
仕込み時間の短縮により、他の作業に費やす時間が確保でき、より繊細な調理に集中することができます。
 
ツルツルシコシコ、全く新しい食感
宮古島のソウルフード「宮古そば」。
伝統の味を継承しているお店が多数存在するなかで、当店は敢えて創作という新境地に挑みました。
試行錯誤の中で生まれたのが「ツルツル、シコシコな新食感」が新鮮な「チョイワル宮古そば」です。
シンプルな出汁の風味と、素朴な具材はそのままに、麺に徹底的にこだわった、「歴史+創作」の全く新しい食感をお楽しみください。
宮古そば|チョイワル食堂
 
 
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